Weit verbreitet ist der Irrglaube, man könne entweder Muskulatur aufbauen oder Fett abbauen. Und das beides gleichzeitig nicht geht. Da jedoch der Abbau von Körperfett und der Aufbau von Muskulatur zwei völlig verschiedene Vorgänge im Körper sind, geht natürlich beides gleichzeitig.
Der Abbau von Körperfett
Fett baust Du dann ab, wenn Du weniger isst, als Du verbrauchst. Das nennt man negative Energiebilanz oder Kaloriendefizit. Dieses Kaloriendefizit erreichst Du, indem Du mehr Energie verbrauchst als Du isst. Deinen Energieverbrauch kannst Du erhöhen, indem Du Dich mehr bewegst als bisher. Zum Beispiel weil Du mehr Ausdauersport als bisher treibst (Joggen, Radfahren, Schwimmen, Walking usw.) oder weil Du eine andere, anstrengendere Sportart betreibst.
Fett baust Du also dadurch ab, dass Du mehr Energie verbrauchst als Du isst.
Der Aufbau von Muskulatur
Anders sieht es beim Aufbau (und Abbau) von Muskulatur aus. Muskulatur baust Du nicht durchs Essen auf sondern durch Krafttraining. Denn beim Krafttraining forderst Du Deine Muskeln durch das Heben, das Ziehen oder das Drücken von ungewohnt schweren Gewichten. Wenn Du dieser ungewohnten Belastung dauerhaft nachgehst, signalisiert das Deinem Körper, dass er den beanspruchten Muskel oder die beanspruchten Muskeln auf kommende Belastungen vorbereiten muss.
Als Folge davon wird Muskulatur aufgebaut. Und zwar so viel Muskulatur, wie Du brauchst, um die erwartete Belastung zukünftig meistern zu können. Bei einem Training, bei dem Du alle paar Tage mehrmals eine Hantel mit einem Gewicht von 10 kg hebst, wird sich der Körper durch den Aufbau von Muskulatur wappnen, um zukünftig in der Lage zu sein, diese 10 kg Hantel leicht(er) hochheben zu können.
Idealerweise trainierst Du für den Aufbau von viel Muskelmasse so, dass Du ein Gewicht wählst, das Du gerade so 8 mal hintereinander hochheben kann. Dann machst Du eine Minute Pause und führst nochmal einen solchen "Satz" durch - erneut mit 8 Wiederholungen. Nach einer weiteren Minute Pause führst Du den letzten Satz durch - wieder mit 8 Wiederholungen. Danach sollte der trainierte Muskel so erschöpft sein, dass Du eine neunte Wiederholung nicht mehr schaffst.
Der Abbau von Muskulatur
Muskeln brauchen Energie. Auch wenn die Muskeln gar nicht beansprucht werden, muss der Körper Energie aufwenden, um die Muskulatur zu erhalten. Durchschnittlich macht der Kalorienverbrauch der Muskulatur in Ruhe etwa 26% des Grundumsatzes aus.
Um Energie zu sparen, will der Körper überflüssige Muskulatur wieder loswerden. Und überflüssig ist diejenige Muskulatur, die der Körper nicht unbedingt braucht. Sobald Du mit dem oben beschriebenen Muskeltraining wieder aufhörst, beginnt der Körper die Muskulatur abzubauen, die Du voraussichtlich zukünftig nicht mehr benötigen wirst.
Muskulatur baust Du also dadurch auf, indem Du die Muskeln belastest und Du baust sie dann ab, wenn Du sie nicht mehr belastest.
Fettabbau und Muskelaufbau geht gleichzeitig
Wenn Du regelmäßig ein Kaloriendefizit einhältst, wirst Du Körperfett verlieren. Wenn Du regelmäßig Krafttraining machst, wirst Du Muskultur aufbauen. Und wenn Du beides gleichzeitig machst - ein Kaloriendefizit einhalten und Krafttraining trainieren - wird auch beides gleichzeitig ablaufen: Fettabbau und Muskelaufbau.